i dolci di mandorla

L'albero del mandorlo appartiene alla famiglia delle rosacee e produce un frutto allungaro con mallo carnoso verde, a volte sfumato di rosso.



Questo frutto da sempre si è prestato a diverse lavorazioni come quelle di macinatura e di tostatura. Rilevante importanza nella preparazione della pasta di mandorla la hanno le spezie, come cannella, chiodi di garofano, noci moscate e vaniglia naturale.